HOW TO... เต้าหู้เย็น หวานเหมือนเดิม เพิ่มเติมแค่ความมุ้งมิ้ง โดย คุณโจนส์เปลี่ยนใจ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอมวันนี้ขอแวะมาบอกสูตรทำเต้าหู้เย็นค่ะ หลังลองผิดลองถูก เละเป็นโจ๊กมาแล้วก็หลายรอบ สีก็หวานขนาดนี้ กลิ่นก็หอมขนาดนั้น มาลองทำไปด้วยกันดีกว่า วัตถุดิบนะฮะ หาง่ายมาก เพราะขี้เกียจ (ขออภัยที่เรียกเต้าหู้เย็น เพราะปกติจะใช้น้ำเต้าหู้ทำ แต่น้ำเต้าหู้หมดแล้ว เพราะใช้ทำไปรอบแรกได้เต้าหู้เย็นหน้าตาเละมาก)
ส่วนผสม เต้าหู้เย็น (สูตรใช้นมสด)
นมสด 2 ถ้วย (หรือน้ำเต้าหู้) นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำหวานเฮลซ์บลูบอย กลิ่นสละ (ใส่จนได้สีที่ชอบ) ผงวุ้น 2 1/2 ช้อนชา (ราคา 30 บาท) ส่วนผสม สำหรับจัดเสิร์ฟ
กีวี หั่นเต๋า ส้ม แกะเป็นกลีบ กล้วยหอม หั่นแว่น แคนตาลูป หั่นชิ้นพอดีคำ เยลลี่ (ตามชอบ) วิธีทำ (ปกติทำตามจากสูตรทั่วไปค่ะ แต่ปรับเติมเสริมนิดหน่อย ให้มันสะดวกเรามากขึ้น)
นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลางพออุ่น เทนมสด นมข้นหวาน และน้ำหวานเฮลซ์บลูบอยลงไป พอส่วนผสมเริ่มอุ่น เทผงวุ้นลงไป (เคล็ดลับ คือ ให้เทแบบเคาะช้อน ผงวุ้นจะได้กระจาย ละลายง่าย และไม่เป็นก้อน)
คนส่วนผสมไปเรื่อย ๆ จนผงวุ้นไม่เป็นเม็ดเล็ก ๆ ติดปลายช้อน หากผงวุ้นละลายดีแล้วให้เร่งไฟแรงขึ้นเล็กน้อย รอจนส่วนผสมในกระทะเริ่มมีฟอง (แต่ไม่ต้องถึงกับเดือด) ปิดไฟ พักไว้
นำส่วนผสมมากรองผ่านตะแกรง ประมาณ 2-3 รอบ
เทส่วนผสมใส่พิมพ์ทรงกลม หรือถ้วยทรงกลม พักทิ้งไว้จนเย็น (หรือใช้พัดลมช่วยเป่าจนเย็น) จากนั้นจึงนำเข้าตู้เย็น ประมาณ 1 ชั่วโมง
พอครบเวลานำเต้าหู้เย็นออกมาจากถ้วยกลม เทออกมาบั้ง (ขั้นตอนนี้ลุ้นมาก)
บั้งเต้าหู้เย็นออกเป็นแฉก ๆ เสิร์ฟคู่กับกีวี ส้ม กล้วยหอม แคนตาลูป และเยลลี่ (ตอนจัดจานก็พยายามหาผลไม้ หรือของหวานใส่เพิ่มเข้าไปหวังจะเพิ่มความมุ้งมิ้ง แต่รสชาติดันเข้ากันดีอีก อย่างไรก็ลองทำกันดูนะคะ ง่ายมากเลย หวานเหมือนเดิม เพิ่มเติมแค่เบาหวานและความดัน หลอก)เต้าหู้เย็น รสชาตินุ่มละมุนลิ้นเหมาะกับหน้าร้อนมาก ๆ ทำเป็นขนมหวานประจำครอบครัวทุกอาทิตย์ก็ไม่มีเบื่อ เพราะเราสามารถเปลี่ยนรสชาติ ลดความหวานลง และเปลี่ยนเครื่องเคียงได้หลากหลาย เช่น ถั่วแดง เมล็ดทานตะวัน งาดำ ฯลฯ หรือใส่ผลไม้ตามฤดูกาลก็ได้
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณโจนส์เปลี่ยนใจ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม และ เฟซบุ๊ก nung.kaning
